Dr. Markus Kleinschmidt

Biobauer, Pilzanbau

Lass dich überraschen und inspirieren

Mit Markus Kleinschmidt habe ich gesprochen über den Aufbau eines nachhaltigen, wirtschaftlich tragfähigen Pilzbetriebs. Du erfährst, wie er von klassischer Milchwirtschaft auf biologischen Gemüse- und Edelpilzanbau umgestellt hat und heute Shiitake, Austernpilze und Igelstachelbart direkt vermarktet. Im Fokus stehen Bio-Zertifizierung, regionale Rohstoffe, eigene Substratherstellung und präzise Zeitplanung von der Sterilisation bis zur Ernte. Markus zeigt Dir, wie Energieautarkie durch Solarstrom, Geduld im Prozess und konsequente Qualität ein stabiles Geschäftsmodell ermöglichen. Pilze werden dabei nicht nur Produkt, sondern Teil eines geschlossenen Kreislaufs aus Ernährung, Bodenaufbau und Gesundheit.

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KongressPaket

BIOGRAFIE & WISSENSWERTES

Markus Kleinschmidt

Betzisried 3

87724 Ottobeuren

Tel.: 0171 6825789

Mail: kmabetzisried@aol.de

Mein-Logo-und-meine-Gesinnung Erlenholz

Mycel-im-Wachstum Austernpilze-am-Beginn-der-Fruchtung

Austernpilze-auf-dem-Block Austernpilze-geerntet

Pilzbloecke-in-der-Durchwachsphase

Rosenseitling Shiitake-kurz-vor-der-Ernte Shiitake-mit-grossen-Fruchtkörpern

Shiitake-mit-üppiger-Fruchtung Shiitake-geerntet Shiitake-im-Trockenschrank

Pilzpulver

Dr. Markus Kleinschmidt wurde vor 51 Jahren im Allgäu geboren und hat bereits im Kindesalter alle Bereiche der Landwirtschaft kennengelernt. Der am Durchschnitt gemessene kleinere landwirtschaftliche Betrieb befasste sich seit der Zeit der Urgroßeltern mit Ackerbau, Grünland, Innovationen und Achtsamkeit gegenüber Mensch, Tier und Natur. So fiel dann im Jahr 2009 - nachdem Markus den Betrieb bereits fünf Jahre übernommen hatte- die Entscheidung den gesamten Hof auf biologische Wirtschaftsweise umzustellen.

Der Wunsch der Familie nach geschmackvollem und gut haltbarem Gemüse legte den Grundstein für: Wachstum in der Vielfalt.

So wurde aus dem ehemaligen Milchvieh- und Mastbetrieb ein Gemüsebaubetrieb, der dreißig verschiedene Gemüse in rein saisonalem Bioanbau zur Direktvermarktung anbietet. Dies wird im Allgäu auf 720 m über NN durch 900 qm unter Folie und ein Hektar Freilandgemüse realisiert. Um das Sortiment ganzjährig und ernährungsphysiologisch zu erweitern begann Markus im Jahr 2021 in einem ehemaligen Gewächshaus Edelpilze anzubauen, dessen Schwerpunkt mittlerweile auf dem Anbau von Shiitake Pilzen liegt.

Der anfangs erwähnte Doktortitel stammt aus der Zeit als Markus Kleinschmidt in München Tiermedizin studierte und seine Promotion im Fachgebiet Infektions- und Seuchenlehre schrieb. Zwanzig Jahre Landpraxis haben die Entscheidung für den Gemüsebau untermauert. Die medizinische "Grundbildung" schafft vor Allem im Bereich des Pilzbaues und der Kundenberatung eine gute Basis.

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4 Kommentare

waltraud

danke für diesen tollen vortrag. ich habe von meiner tochter einen ballen mit kräuterseitling geschenkt bekommen. die wachsen nicht so richtig, da muß ih noch üben.
von einem heilpraktiker habe ich folgendes gelernt: wenn ich einen pilz mit den lamellen nach oben an die sonne lege, produziert dieser pilz eine unglaublich hohe dosis an vitamin de.

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Tina

Die von Markus beschriebenen Kreisläufe sind super durchdacht. Leckere Pilze zu haben beginnt schon mit der richtigen Wahl des Holzes, nicht erst in der Küche. Die Art der Holzveredelung ist beeindruckend und gesund.

Vielen Dank für dieses Gespräch.

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- Tina
  
  Bei mir hat sich noch eine Frage ergeben. Würdest du Pilze im gleichen Raum züchten in dem auch Kombucha und/ oder Sauerteig lebt? Manche erzählen, Kombucha und Sauerteig würden sich schon beeinflussen. Könnte das auch bei Pilzen der Fall sein?
  
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Stefan

Sehr spannender + lehrreicher Vortrag! Danke! Aber eine Frage: Warum braucht der Shiitake-Pilz Licht? Er hat doch kein Chlorophyl, oder? In meiner Gruppe bei Dr. Markus Strauß erfuhr ich vor kurzem, dass nun die Pilze ein eigenes Reich (3.) geworden sind, weil sie weder bei den Pflanzen und auch nicht zu den Tieren gehören!

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